চিকেন বাহার

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

ভোজন রসিক কিন্তু স্বাস্থ্য সচেতন বাঙালি মাটন এবং বিফ পাত থেকে একটু দূরে রাখার চেষ্টা করলেও, চিকেনে তাঁদের বিশেষ আপত্তি নেই৷চিকেন খেতে সকলেই পছন্দ করেন। একটু চেষ্টা করলে এবং সময় বের করতে পারলে ঘরে বনেই আপনি তৈরী করতে পারেন চিকেনের নানা পদ।এখানে চিকেনের তিন পদের রেসেপি দেয়া হলো ভোজন রসিক বাঙালীর কথা চিন্তা করেই।

চিকেন ভাজি

চিকেন ভাজি

চিকেন ভাজি

উপকরণ
ছোট ছোট চিকেনের টুকরা, কাঁচামরিচ বাটা, রসুন বাটা, ময়দা, সাদা তেল, নবন পরিমানমতো৷

প্রণালী
চিকেনের টুকরাগুলোতে মরিচবাটা, রসুন বাটা দিয়ে মিশিয়ে ২ ঘণ্টা ম্যারিনেটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ময়দা, পানি আর তেল একত্রে মিশিয়ে ব্যাটার করে নিন এবার একটা ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিকেনগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে নিয়ে ডুবো তেলে ভেজে নিন৷তারপর এটা পাত্রে টিস্যুপেপার বিছিয়ে তার ওপর নামিয়ে নিন। এবং স্যালাড ও সস সহযোগে পরিবেশন করুন৷

র‌্যাপ স্যালাড চিকেন

র‌্যাপ স্যালাড চিকেন

র‌্যাপ স্যালাড চিকেন

উপকরণ
চিকেন তেছরা করে কাট সেদ্ধ ১ কাপ, সরু করে সেদ্ধ গাজর কাটা ১ চা চামচ, নেদ্ধ মটরশুঁটি ১/৪ কাপ, সেদ্ধ আলু সরু করে কাটা ১ চা চামচ, সেদ্ধ বিন ১/২ ইঞ্চি মাপে কাটা ৩ চা চামচ, বেলপেপার (লাল, হলুদ, সবুজ) স্লাইস করে কাটা ৪ চা চামচ, শসা সরু করে কাটা ৩ চা চামচ, কালো আঙুর ২০ টা, আপেলের টুকরো ১ চা চামচ, আনারস স্লাইস করা ৪ চা চামচ, মেয়োনিজ ৪ চা চামচ, অরেঞ্জ জুস ৮ চা চামচ, নবন স্বাদমতো, গোলমরিচ ১ চা চামচ, মধু ২ চা চামচ৷

প্রণালী
চিকেন ও সবজির সঙ্গে সমস্ত উপকরণ এটা পাত্রে ভালভাবে হালকা হাতে মিশিয়ে নিন৷এবার রুটি বা মাল্টিগ্রেন ব্রেডে ভেতরের ভরে রোলের মতো র‌্যাপ করে পরিবেশন করুন৷

আচারি চিকেন

আচারি চিকেন

আচারি চিকেন

উপকরণ
চিকেন ৫০০ গ্রাম, টক দই ১৫ গ্রাম, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১/২ টেবিল চামচ, লাল মরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চিমটে, লবন স্বাদমতো, চিনি ১ চিমটে, টমেটো পিউরি ১/২ কাপ, শুকনো খোলায় ভাজা জিরে-ধনে-মেথি গুঁড়ো ১ চা চামচ, সরষের তেল, আমচুর পিউরি ১ চিমটে, আচারের তেল ১ চা চামচ৷

প্রণালী
চিকেন, দই, রসুন ও আদা দিয়ে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রেখে দিন৷ তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে ম্যারিনেট চিকেন দিন৷ তারপর টমেটো পিউরি, রোস্টেড মশলা, লবন, চিনি, মরিচ, হলুদ সব দিয়ে ২০ মিনিট ধরে নাড়াচাড়া করুন৷ তেল বেরিয়ে এলে আমচুর ও আচারের তেল দিয়ে দিন৷ তারপর গার্নিশ-এর জন্য কাঁচামরিচ লম্বা করে চিরে দানা বের করে তার মধ্যে রোস্টেড মশলা, তেল ও আমচুর দিয়ে মেখে চেরা মচিযে পুরে সাজিয়ে পরিবেশন করুন৷

 

প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন amar@pranerbangla.com