ভেটকি রঙ বাহার

  •  
  •  
  •  
  •  
  • 0
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

ঊর্মি রহমান

আমাদের ভাইঝি শতরূপা ওরফে টুম্পার রান্নার সখের কথা আগেই বলেছি। ও মাঝে মাঝে কিছু রান্নার উদ্ভাভাবন করে। এই রান্নাটা সেরকম একটা। আমাকে বলার পর আমিও করলাম আর বেশ ভাল হলো। একবার খ্যাতনামা সাহিত্যিক কেতকী কুশারী ডাইসন ও তাঁর স্বামী রবার্ট ডাইসন অক্সফোর্ড থেকে কলকাতা এলে তাাঁদর বাড়িতে নিমন্ত্রণ করেছিলাম। কেতকীদি ও রবার্ট এই ভেটকি রংবাহার খেয়ে খুব খুশি হয়েছিলেন।

উপকরণ:
ফিলে করা ভেটকি মাছের কিউব – ২ কাপ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – আধা চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা – ১ টেবিল চামচ
টমাটো বাটা – আধা কাপ
কাজুবাদাম বাটা – আধা কাপ
তেজপাতা – ১টা
কাঁচা মরিচ – ৪/৬টি
ধনে পাতা কুচি – আধা কাপ
চিনি – ১ চা চামচ
নুন – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – আধা কাপ
মাখন – ১ চা চামচ

প্রণালী:
মাছে আদা-রসুন বাটা মেখে সারাদিন বা সারারাত রেখে দিতে হবে। তারপর মাছগুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে। এবার তেলে তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ বাটা ভাজতে হবে। টমাটো বাটা দিতে হবে। লালচে হয়ে এলে কাজু বাটা দিতে হবে। নুন, চিনি ও কাঁচা মরিচ দিতে হবে। সব একটু ভাজার পর মাছ দিতে হবে। অল্প পানি দিয়ে নেড়েচেড়ে মাখন দিতে হবে। সবশেষে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে নামাতে হবে।

ছবি: লেখক

প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন amar@pranerbangla.com