দিলরুবা বেগম
বিকেলের নাস্তায় কি তৈরী করবেন ভাবছেন…না আর ভাবনা নেই আপনাদের জন্য বিকেলের রেসেপি দিয়েছেন দিলরুবা বেগম।চাইলে ঝটপট তৈরী করে নিতে পারেন আপনার প্রিয় নাস্তাটি।
চিকেন মোমো
চিকেন মোমো
উপকরণ:
ময়দা ২ কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ, মুরগির কিমা দেড় কাপ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা কুচি ৩ চা-চামচ, পেঁয়াজপাতা কুচি ২টি, লবণ স্বাদমতো, সয়াসস ২ চা-চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লেবুর খোসা কুচি আধা টেবিল চামচ, মাখন ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী:
ময়দার সঙ্গে আধা চা-চামচ লবণ, তেল ও পরিমাণমতো পানি মিশিয়ে ময়ান দিতে হবে। কিমার সঙ্গে পেঁয়াজ, আদা-রসুন কুচি, সয়াসস, লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়া মিশিয়ে মেখে রাখতে হবে। ফ্রাইপ্যানে মাখন গলিয়ে কিমার মিশ্রণ অল্প আঁচে রান্না করুন। কিমার পানি শুকিয়ে গেলে পেঁয়াজপাতার কুচি দিয়ে নেড়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার ঢাকনা খুলে কাঁচা মরিচ কুচি ও লেবুর খোসার কুচি দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে দিয়ে মৃদু আঁচে দুই মিনিট রাখুন। এদিকে ময়দার খামি থেকে ছোট আকৃতির রুটি বেলুন। রুটির কিনার বেশি পাতলা থাকবে। রুটির মাঝখানে ১ টেবিল চামচ করে কিমার পুর দিয়ে অর্ধেকটা মুড়ে দিয়ে ও পেঁচিয়ে এনে বাকি অর্ধেক চেপে দিন, যেন মুখ খোলা না থাকে। সব গুলো মোমো তৈরি হয়ে গেলে মাইক্রোওয়েভ কুকারে বা পানি ভর্তি বড় পাতিলের মুখে কাপড় বেধেও ভাপ দিয়ে নিতে পারেন। পাতিলের মুখে ভাপ দিতে হলে মিনিট দশেকই যথেষ্ট। ভালোভাবে ভাপ দেয়া হলে নামিয়ে এন সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার মোমো।
ভেজিটেবল ক্রেপ
ভেজিটেবল ক্রেপ
উপকরণ:
চালের গুড়ি ১ কাপ , ময়দা ৫ টেবিল চামচ , সব রকমের সবজি কুচি এক কাপ , লবণ স্বাদ মতো , আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ , ডিম একটা , পেয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ , মরিচ কুচি ১ টেবিল চামচ , হলুদ গুঁড়া ও তেল সামান্য ।
প্রণালী:
তেল বাদে সব উপকরণ ঘন গোলা তৈরী কড়ে ২০ মিনিট ঢেকে রাখুন । ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে আগে থেকে বানিয়ে রাখা মিশ্রণ দিয়ে পাটিসাপটার মতো বানিয়ে চার ভাঁজ করে নিতে হবে । এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন ।
ভাপা বাসন্তী
ভাপা বাসন্তী
উপকরণ:
চালের গুড়ি ১ কাপ , ময়দা ৪ টেবিল চামচ , লবণ স্বাদ মতো , আদা ও রসুন বাটা আধা চা চামচ , মরিচ গুঁড়া আধাঁ চা চামচ , হলুদ গুঁড়া সামান্য ,পানি পরিমাণ মতো ( এক সঙ্গে মেখে ডো বানিয়ে রাখুন )
পুর তৈরী
সব রকম সব্জিকুচি এক কাপ , পেয়াজ কুচি আধাঁ কাপ , কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ , তেল পরিমাণ মতো গোল মরিচ ও গরম মশলা গুঁড়া সামান্য , টোম্যাটো সস ১ টেবিল চামচ , ময়দা ১ টেবিল চা চামচ , লবণ স্বাদ মতো , ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ ।
প্রণালী:
তেলের মধ্যে পেয়াজ ও মরিচ দিয়ে সব সবজি দিন । স্বেদ্ধ হলে একে একে সব উপকরণ মিশিয়ে নামিয়ে নিন । আগে থেকে মেখে রাখা ডো দিয়ে ছোট ছোট রুটি বানিয়ে মাঝখানে পুর দিয়ে আর একটা রুটি দিয়ে ঢেকে মুরিয়ে মুখ বন্ধ করে স্টিমারে ভাপ দিতে হবে । হয়ে গেলে নামিয়ে সস দিয়ে পরিবেশন করুন ।
ফলিদা
ফলিদা
উপকরণ:
মৌসুমি ফল ছোট টুকরো করে দুই কাপ , পোলাও চালের গুড়ি আধাঁ কাপ , ঠাণ্ডা ঘন দুধ ২ কাপ , মধু ২ টেবিল চামচ , নারকেল কোরা আধা কাপ ।
প্রণালী:
সব উপকরণ ভালো ভাবে মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে নিলেই হয়ে গেলো।
