বিকেলের নাশতায় মেক্সিকো

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

নাজিয়া ফারহানা

এখন দিন বড়। তাই বিকেলের দিকে ক্ষিধেটাও ছচনমন করে ওঠে। তাই একটু ভারী নাশতা হলে ক্ষতি কি? পেটও ভরবে স্বাদও বদল হবে। আজ হেশেঁলে আপনাদের জন্য মেক্সিকান নাশতার রেসেপি দিয়েছেন নাজিয়া ফারহানা।

এগ ক্যানিপিজ

 এগ ক্যানিপিজ

উপকরন: ডিমসিদ্ধ -২ টা (গোল করে কাটা), নোনতা বিস্কিট -১০/১২ টা মেয়োনেজ. -২ টেবিল চামচ ক্যাপসিকাম কুচি -১/৪ কাপ, টমোটো কুচি -১/৮ কাপ, ধনে পাতা – সামান্য, প্যাপরিকা –সামান্য, লবন – পরিমান মতো।

প্রণালীঃ প্রথমে ক্যাপসিকাপ কুচি , টমেটো কুচি, ধনে পাতা কুচি ও লবন এক সঙ্গে মাখাতে হবে। এবার প্লেটের উপর প্রথমে এক টুকরা বিস্কিট রেখে টার উপর গোল করে কাটা এক টুকরা ডিম দিতে হবে। এই বার এর উপর একটু মেয়োনেজ দিয়ে তার উপর মাখানো টমেটো ক্যাপসিকাম টা দিতে হবে। উপরে প্যাপরিকা ছড়িয়ে দিতে হবে। ব্যস ক্যানিপিজ রেডী ।

টটরুটি রোল

টটরুটি রোল

উপকরণ: পরোটা ৫-৬টি , মুরগির বুকের মাংস (সিদ্ধ করা) ১ কেজি। চিকেন স্টক ১ কাপ। পোলাওয়ের চাল আধা কাপ। চিলি অথবা টমেটো সস ১ কাপ। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। রেড বিন্স (সিমের দানা) ১ কাপ। অলিভ অয়েল ভাজার জন্যে যতটুকু লাগবে।

এছাড়াও ফিলিংয়েল জন্য আরও লাগবে: পনির, ক্যাপ্সিকাম, ব্ল্যাক অলিভ, ফ্রেশ কর্ন। এগুলো সব বাজারে পাবেন।

টপিংয়ের জন্যঃ সালসা মসলা, ক্রিম অথবা পনির।

প্রণালীঃ রান্না করা বুকের মাংস হাত দিয়ে ছিঁড়ে ছিঁড়ে রাখুন। হাঁড়িতে চাল, চিকেন স্টক, সস ও পেঁয়াজকুচি মিশিয়ে চুলায় বসান। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ২০ মিনিট রান্না করুন অথবা চাল সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। চাল সিদ্ধ হয়ে গেলে এতে মাংস মিশিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। এবার একটি টরটিলা অথবা চাপাতির উপরে চামচ দিয়ে সমান করে চিকেনের মিশ্রণটা দিন। চাইলে এই মিশ্রণের উপরে আরও দিতে পারেন রেড অথবা ব্ল্যাক বিন্স, চিজ, অলিভ ইত্যাদি। এবার রুটি স্প্রিং রোলের মতো করে ভাঁজ করে নিন। এভাবে সবগুলো রোল বানিয়ে নিন। একটি ননস্টিক প্যানে তেল গরম করে, রোল গুলো দুইপাশ সোনালি করে ভেজে নিন।

পান ফ্রাই চিকেন

প্যান ফ্রাই চিকেন 

উপকরন: মুরগি ১টা ছোট পিস করে কাটা, ১টে চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ ওয়েল (সয়াবিন তেল দেয়া যাবে), আদা বাটা ১টে চামচ, রসুন বাটা ১টে চামচ,ভিনেগার ১টে চামচ, ওয়েস্টার সস ১টে চামচ, টমেটো সস ১টে চামচ, বারবিকিউ সস ১ টে চামচ, পাপরিকা পাউডার ১চা চামচ (না দিলেও হয়), ওরিগানো পাউডার ১চা চামচ ( না দিলেও হয়), লাল মরিচ গুড়া ১চা চামচ, কাল গোল মরিচ গুড়া ১চা চামচ, কাচাঁ মরিচ ৪টা, লবণ (আন্দাজ মত)।

প্রণালীঃ চিকেন ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে উপরের সব উপকরন মিশিয়ে ১০মিঃ রাখুন। প্যান এ অলিভ ওয়েল দিন।তেল গরম হলে তাতে মাখানো চিকেন দিয়ে কিছুক্ষন ভাজুন। ভাজা হলে ৫মিঃ ঢাকনা দিয়ে রাখুন।এবার ঢাকনা সরিয়ে দিন। পানি কমে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। গরম গরম হালকা তেলে ভাজা সবজির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

লো ফ্রাই ভেজিটেবল প্রস্তুতপ্রনালিঃ পছন্দমত সবজি নিন। ১০মিঃ স্টিম বা ভাপিয়ে নিন। এবার প্যান এ ১ চা চামচ এক্সট্রা ভার্জিন ওলিভ অয়েল,গোল মরিচ গুড়া,ও লবণ দিয়ে অল্প তাপে ভেজে নিন ১০ মিঃ। এবার গরম গরম বারবিকিউ ফ্লেভারে গার্লিক প্যান চিকেন এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বেরী স্মুদি

বেরী স্মুদি

উপকরণ:স্ট্রবেরি (খোসা ছাড়ানো এবং কুচি করা) – ১৫০ গ্রাম, টাটকা অথবা হিমায়িত আঙুর – আধা কাপ,টক দই – ২/৩ কাপ,দুধ- ১/৩ কাপ,আইস কিউব – পছন্দ মতো।

প্রণালী:সবগুলো উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন, তৈরি হয়ে গেল মজাদার বেরি স্মুদি। স্ট্রবেরি টক হলে সঙ্গে সবুজ আঙুর ব্যবহার করতে পারেন। আর মিষ্টি হলে কালো বা লাল আঙুর নিতে পারেন।

ছবি: লেখক

 

প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন amar@pranerbangla.com