পুডিং…পুডিং…

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

আফরোজ সাইদা

পুডিং আমরা কম বেশি সবাই করতে পারি, এবং খেতেও ভালোবাসি।আর রকমারী পুডিং হলেতো কথাই নেই।কিন্তু সেই পুডিং তৈরী করাও তেমন কঠিন কিছু নয়, সাধারণ পুডিংয়েই যদি সামান্য কিছু জিনিস যোগ করা যায় তাহলেই দেখবেন কি অসাধারণ পুডিং তৈরি হয়ে যাবে। আর এমনি কিছু রেসেপি আপনাদের জন্য  দিয়েছেন রন্ধন শিল্পী আফরোজ সাইদা।

 ব্রোকেন গ্লাস পুডিং

ব্রোকেন গ্লাস পুডিং

উপকরণ :

দুধ ১ লিটার, কনডেনন্স মিল্ক ১ টিন ,গুঁড়া দুধ ৪ টেবিল চামচ, চায়না গ্রাস ১৫ গ্রাম, জেলি ২/৩ টা কালা্রের প্যাকেট।

প্রণালীঃ  

প্যাকেটের জেলিটা প্যাকেটের ভিতরে লেখা মাপ অনুযায়ী পানি দিয়ে জ্বাল দিন। ভালভাবে নাড়ুন। ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে ফেলুন।  একটা সমান পাত্রে ঢেলে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন।

এইভাবে আরও ১/২ টা কালার একেই নিয়মে জ্বাল দিয়ে ঘন করে নামিয়ে ঢেলে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রাখুন।ঠাণ্ডা হয়ে জমে গেলে চারকোনা করে কেটে রাখুন।

একটা হাড়িতে দুধের সঙ্গে কনডেনন্স মিল্ক ও গুঁড়া দুধ মিশিয়ে জ্বাল দিন। চায়না গ্রাস ১ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। কর্ণফ্লাওয়ার গুলে দুধের মধ্যে দিয়ে আরও কিছুক্ষণ জ্বাল দিতে হবে। ঘন হলে নামিয়ে নেড়ে নেড়ে ঠাণ্ডা করবেন।

কাটা জেলিগুলি বাটিতে সাজিয়ে তার উপর কিছুটা ঠাণ্ডা করে নেয়া দুধের মিশ্রণটা ঢেলে দিতে হবে। ফ্রীজে রেখে জমিয়ে প্লেটে উল্টিয়ে পরিবেশন করুন।

গ্রিন কোকোনাট পুডিং

গ্রিন কোকোনাট পুডিং

উপকরনঃ

বড় ডাব ২ টা (পানিসহ ১ লিটার) ,চিনি ২ টেবিল, চামচ (কম বা বেশি দিতে পারেন)চায়না গ্রাস ১৫ গ্রাম

পানি ১কাপ, সবুজ রং ২/৩ ফোটা

প্রণালীঃ

ডাব ভেঙ্গে ৪ কাপ পানি আলাদা করে রাখতে হবে। নারকেল কুরুনি দিয়ে লম্বা করে কুড়ে শাঁস বের করে নিতে হবে। নারকেল কুরুনি না থাকলে ছুরি দিয়ে ছোট ছোট কিউব টুকরা করে রাখতে হবে।

ডাবের  পানি চুলায় বসাতে হবে চিনি দিয়ে । অন্য একটা হাড়িতে ১কাপ পানি ও চায়না গ্রাস জ্বাল দিতে হবে। চায়না গ্রাস গলে মিশে গেলে ডাবের পানিতে সেটা দিয়ে দিতে হবে। কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

একটা কেক এর মোলডে কুড়ানো ডাবের শাঁস অর্ধেক রেখে তার উপর ডাবের পানির মিশ্রণ ঢেলে দিতে হবে। কিছুটা ঠাণ্ডা হলে বাকি শাঁসগুলো দিয়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। জমে গেলে প্লেটে উল্টিয়ে ঢেলে পরিবেশন করতে হবে।

জেলি পুডিং

জেলি পুডিং

উপকরণ :

দুধ —১ লিটার

কনডেনন্স মিল্ক –১ টিন

গুঁড়া দুধ —৪ টেবিল চামচ

চায়না গ্রাস –১৫ গ্রাম

জেলি — কমলা রং ১ প্যাকেট

ফুড কালার –অল্প

প্রণালীঃ  

প্যাকেটের জেলিটা ২কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিন। ডিজাইন করা কেকের পাত্রে সামান্য বাটার লাগিয়ে এই মিশ্রণটা ঢেলে দিন।এরপর ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন।

একটা ডেকচিতে দুধের সাথে কনডেনন্স মিল্ক ও গুঁড়া দুধ  মিশিয়ে জ্বাল দিন। গরম পানিতে চায়না গ্রাস দিয়ে জ্বাল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে এই দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। অল্প কালার মিশিয়ে দিন। ঘন হলে নামিয়ে নেড়ে নেড়ে ঠাণ্ডা করুন।

এবার এই মিশ্রণটা কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে আসলে মোল্ডে জমানো জেলির উপরে ঢেলে দিন। আবার ফ্রিজে রেখে দিন।১/২ ঘণ্টা বা পুডিং জমতে যতক্ষণ লাগে ততক্ষণ রাখুন।

পুডিংটা জমে গেলে সাভিং ডিশে উল্টিয়ে পরিবেশন করুন।

ছবি:আফরোজ সাইদা

 

প্রাণের বাংলায় প্রকাশিত সব লেখা লেখকের নিজস্ব মতামত। লেখা সংক্রান্ত কোনো ধরনের দায় প্রাণের বাংলা বহন করবে না। প্রাণের বাংলার কোনো লেখা কেউ বিনা অনুমতিতে ব্যবহার করতে পারবেন না তবে সোশ্যাল মিডিয়াতে শেয়ার করতে পারবেন । লেখা সংক্রান্ত কোনো অভিযোগ অথবা নতুন লেখা পাঠাতে যোগাযোগ করুন amar@pranerbangla.com